Vettem a Culinaris boltban egy hiánypótló portugál szakácskönyvet, abból készített ma a nejem egy portói csirkét. Gomba, tejszín, vaj, konyak és portói adták a főbb ízvektorokat.
Más.
A legutóbbi borkóstolómon főztem harcsát, vajban pároltam némi rizlinget aláöntve, s petrezselymes tejszínes fokhagymás cukkiniágyon szolgáltam fel.

S ha már van itt egy új, gyorsan mozgó topic, akkor hadd másoljam ide a karácsonyi étlapomat, amit az anyósomék tiszteletére készítettem. Standard magyarra vettem a figurát, mert náluk is a sváb hagymányok dominálnak, akárcsak nálunk, mielőtt én is elkezdtem volna főzni. (Egyébként volt némi szerb hatás, pl. ajvárt mindig is használtunk, meg gyuvecset készítettünk, nem lecsót.) S gondoltam, hogy az étlap a kellemes szegedi vendéglőzéseket fogja asszociálni. Összejött a dolog.

Marosmenti halászcsárda
Karácsonyi étlap

Hideg előétel
Karácsonyi hidegtál (császárhúsba burkolt töltött karaj ropogósra sütve, gesztenyés pulyka borban pácolt körtével és aszaltszilvával, sajt, kolbász, szalonna, savanyúság, lilahagyma)

Meleg előétel
Áfonyával töltött rántott camembert
Velőscsont fokhagymás pirítóssal
(kívánságra: Szezámmagos rántott gombafejek tartármártással)

Leves
Alföldi kolbászos gombaleves
(kívánságra: Karácsonyi borleves)

Főétel
(választható)
Hagymásrostélyos
(pácolt mustáros sertéstarja ropogósra sült hagymakarikákkal)
Holstein szelet
(natúr sertéskaraj tükörtojással)
Óvári sertésborda
(gombával, sonkával borított sertésborda sajttal besütve)
Cigánypecsenye
(paprikával fokhagymával ízesített flekken kakastaréjjal)
Sertésborda tejszínes gombamártással
Sertésborda Budapest módra
(sb. csirkemájas, gombás, zöldborsós, tejfeles raguval)
Sertésborda Jóasszony módra
(sb. füstölt szalonnáról indított, hagymás, gombás zöldborsós raguval)
Sertésborda Bakonyi módra
(sertésborda tejfeles borsos gombatokánnyal borítva)

Vasi pecsenye
(fokhagymás tejben pácolt sertésszelet fűszeres liszttel kisütve)
Marosmenti sertésoldalas
(párolt sertésoldalas ropogósra sütve többféle mártással)
Makói sertésoldalas (csőben sült sertésoldalas rántott hagymakarikával)
Börzsönyi csirkemáj (tejfellel behabart gombás szalonnás csirkemáj)
Csirkemájas rizottó
Vörösboros gombapörkölt kakukkfűvel
Kapros gombapaprikás tejszínesen

Köretek
Hasábburgonya
(kívánságra reszelt sajttal és/vagy ketchuppal éas/vagy majonézzel)
Steak burgonya
Sajttal besütött felezett főtt burgonya
FTS krumpli (fokhagyma-tejfel-sajt)
Vajas petrezselymes burgonya
Spagetti
Gombás rizs
Rizi bizi
Tojásos rizs

Mártások
Aioli
Tartásmártás
Balkánmártás
Ördögmártás
Kaviármártás
Fennsíkmártás
Remoulade mártás

Desszert
Diótorta
Karácsonyi sütemények
(fügegolyó, kókuszos bomba, mákos beigli, diósbeigli s még sok minden)